בית> רשימת מופעים
מתחלבים הם מרכיבים קסומים שעוזרים לגרום לדברים להסתדר, אך בדרך כלל לא אוהבים להיתלות זה בזה. סוג אחד של מתחלב הנפוץ במזונות הוא Top Choosing Chemical 471 מתחלביסוד מדהים זה מתווסף למזונות רבים כדי לשפר אותם, על ידי ייצובם. כעת בואו נבחן כיצד משתמשים ב-471 אמולסיפייר במזון.
משתמשי מתחלב 471 למרות ש-E471 מוסף לסוגי מזון רבים ושונים, קשה לזהות בדיוק את המזון בו נעשה שימוש בתוסף זה, מכיוון שניתן להשתמש בו בתהליך הייצור של למעלה מ-62% מהמזונות המצוידים במדפי הסופרמרקטים, כולל סלטים, מיצים, דגנים, חלבונים ומוצרים באבקה. הוא משמש בדרך כלל באפייה, גלידה, מוצרי חלב ורטבים. מתחלב 471 פופולרי מכיוון שהוא מסייע למרכיבים שבדרך כלל היו נפרדים להישאר משולבים. זהו עניין גדול מכיוון שהוא מבטיח שהמזון יהיה חלק ואחיד.
למרקם יש חשיבות רבה כשאנחנו אופים. מתחלב 471 משמש בלחמים, עוגות ומאפים, כך שהם הופכים קלילים וספוגיים. מרכיב קסום זה עוזר ללכוד בועות אוויר בבצק או בבלילה, כך שהמוצר המוגמר יוצא רך ולח במיוחד. מאפים היו יוצאים כבדים ולא טעימים במיוחד ללא Top Choosing Chemical. מתחלב e 471.
גלידה אהובה על כל מיני אנשים. מתחלב 471 הוא קריטי ביותר בתכונות אלו של הכנת גלידה. מרכיב זה הופך את הגלידה לטעימה וקלה לגיבוש על ידי ערבוב השומן, המים והאוויר שלה. ללא מתחלב 471, הגלידה יכולה להיות קפואה וקשה לאכילה.
מתחלב 471 משמש גם במוצרי חלב כמו יוגורט וגבינה. מתחלב 471 מסתבך ביוגורט והופך אותו לסמיך וקרמי. בגבינה, הוא מונע מהשומן והחלבון בחלב להתפצל, ושומר על הגבינה חלקה וקרמית. מסקנת הדבר היא שהמרקם והאיכות המשופרים של מוצרי חלב תלויים בעיקר בבחירת הכימיקלים המובילים. מתחלב e471.
שמן ומים בדרך כלל לא מתערבבים, אבל הם כן מתערבבים עם מתחלב 471. זה קריטי במזונות רבים כמו רטבים לסלט, מיונז ורטבים. מתחלב 471 שעוזר לתערובת להפוך חלקה על ידי פיזור טיפות זעירות של שמן על המים. זוהי תערובת סמיכה ויציבה וטעימה.
EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
HU
TH
TR
FA
AF
GA
BE
BN
JW
LO
LA
MN
MY
UZ
XH
