EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
HU
TH
TR
FA
AF
GA
BE
BN
JW
LO
LA
MN
MY
UZ
XH
SMS
שם מוצר:מונוריאט סורביטן
אין CAS .:1338-41-6
משקל מולקולרי:430.62
טופס מוצר:אבקה לבנה חלבית עד צהובה בהירה
כיתה:ה-FDA, ה-FCC הרביעי
מפרטי אריזה:25 ק"ג/שקית
תכונות ויתרונות
| ltems | מִפרָט |
| ערך חומצה (KOH, מ"ג/גרם) | ≤ 3.0 |
| נקודת התכה (℃) | 54-57 |
| ערך ספוניפיקציה (KOH, מ"ג/גרם) | 147-157 |
| לחות (משקל%) | ≤ 1.5 |
| ארסריק (כמו, מ"ג/ק"ג) | ≤ 3.0 |
| עופרת (Pb, מ"ג/ק"ג) | ≤ 2.0 |
| מתכת כבדה (מ"ג/ק"ג) | ≤ 5.0 |
יישום מוצר
סורביטן מונוסטארט משמש בעיקר כחומר מתחלב לשמירה על תערובת של מים ושמנים.
סורביטן מונוסטארט משמש לייצור מוצרי מזון ובריאות והוא חומר פעיל שטח לא יוני בעל תכונות מתחלבות, פיזור והרטבה.
| מגוון יישומים | פונקציה | יחס תוספת |
| שמרים יבשים | לפעול כנשא של שמרים פעילים. לקדם את צורת השמרים היבשים ולשמור על הפעילות הביולוגית לאחר הידרציה. | 10%-15% מים, 1% שמרים יבשים. |
| מרגרינה | לשמור על פיזור מים-שמן עדין ויציב. לשפר את הפלסטיות. מונע התזות במהלך הטיגון. | 1-1.5%. |
| הִתקַצְרוּת | כוונן את גביש השמן. שפר את היציבות ואת עוצמת ההקצפה. | 1-1.5%. |
| שמנת | קצר את זמן ההקצפה. שפר את נפח ומבנה הקצף. צור קצף נעים ונוקשה. | 0.2-0.5%, בדרך כלל עם DMG ו-PGE |
| משקה חלבון | למנוע התפרקות ושקיעה. לספק תחושה חלקה בפה. | 0.3-0.696, בדרך כלל עם DMG |
| קפה-מייט | לתת פיזור גודל כדוריות שומן אחיד יותר וכתוצאה מכך. לשפר את אפקט ההלבנה ולהמיס היטב במים. | 0.5-1% של שמן ושומן, בדרך כלל עם DMG |
| מתחלב עוגה | הגדלת נפח העוגה. שיפור מרקם העוגה ודביקותה. הארכת חיי המדף. | 3-5%, בדרך כלל עם DMG, SMS ו-PGMS. |
| עוּגָה | הגדלת נפח העוגה. שיפור מרקם העוגה. הארכת חיי המדף. | 0.5% קמח, בדרך כלל באמצעות ג'ל עוגה ישירות. |
| לחם ומאפה | הגדלת נפח ושיפור מרקם. | 0.3% קמח, בדרך כלל באמצעות תערובת של שמנים ושומנים אמולסיים. |
| ממתקים ושוקולד | משפר את פיזור השמנים והשומנים. מפחית את צמיגות הסירופ. מתאים את התגבשות הממתקים. | 0.3-1%, בדרך כלל עם Tween 60 |
| קרם ליסה | לקדם מתחלב אם שומן חלב. למנוע גביש קרח עבה. לשפר את תחושת הפה ושימור הצורה. להגדיל את קצב הבליטות | 0.1-0.3%, בדרך כלל עם DMG. |
| חלב שונה | לקדם פיזור שומנים. למנוע התפרקות. | 0.1-0.3%. |
| משקאות מוצקים | משפר את מסיסות המים. מחזק את ההלבנה. | 0.2-0.3%. |
בטיחות והגנה
יש לאחסן בכלי סגור היטב במקום קריר ויבש. יש להימנע מאור מוגזם. 12 חודשים אם מאוחסן כראוי.